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本文目录

1. 风味雁腿最正宗的鹅腿鹅腿做法
2. 鹅脚的做法
3. 腊鹅腿做法

风味雁腿最正宗的做法

用青壳鸭腿代替雁腿，调入葱姜蒜末 、做法做法做法做法料酒、大全大全大全大全生抽 、家常家常老抽、图片糖 、盐 、花椒粉腌渍约半小时
，用鸡蛋液和干淀粉拌匀 ，裹一层淀粉面上色 ，冷油锅下鸭腿，中火煎至金黄色，加入郫县豆瓣酱 、辣椒粉炒香 ，加适量清水 ，加入草果 、桂皮 、小茴香、丁香 、八角煮至水分收干即可。因为用青壳鸭腿代替风味雁腿，更容易在市场上获得 ，并且加入多种调料的处理，使得味道更加层次丰富；如果想要更劲爆的口感 ，可以加入干辣椒和花椒等调味料 。

鹅脚的做法

食材明细

鹅脚600克
、熟火腿25克  、鲜笋25克、水发香菇25克、葱段10克
、姜片10克、精盐3克 、味精0.5克、鸭汤300克、鸭油15克

鹅脚的做法

1、将鹅脚下入水锅内炖至六成熟取出 ，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡约1小时左右，火腿、笋，水发香菇均切片

2、碗内放入葱段、姜片、将笋片 、火腿片
、水发香菇片依次摆好，再将鹅脚整齐摆好，加盐
 、鸭汤、味精
、入蒸锅蒸约15分钟
 ，至熟取出

3、将鹅脚翻扣在盘中 ，拣去葱、姜，淋上鸭油即成

腊鹅腿做法

腊鹅家常做法如下↓

1.把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的 ，有些垃圾粘在上面 ，所以最好是用热水洗一下比较好。

2再把腊鹅腿放在高压锅里 ，加少量清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后 ，再转中火焖十到十五分钟 。

3.在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段
，红椒去辣椒籽切碎 。

4时间到了 ，等锅里的水蒸气出完了，再小心拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块 。

5锅烧七成热，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少少盐 ，翻炒一二分钟。

6再把切好的腊鹅腿放下去 ，开大火翻炒均匀即可。

7关火，装盘，上桌啦。超级下饭的一道菜 。

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